dimanche 14 mai 2017

From Pasha mountain...

Tea is something human, it's life, peoples and stories. Like this Hani family in Pasha where I spent last night. The father is not here anymore. Both the mother and the two child are picking the tea during the day. The daughter, 21 years old, is driving all the family business. Every night and until early morning she process with her young brother, 19 years old, the leaves of the family, but also fresh leaves they buy to their neighbours... It's physically a very difficult work, but more than that it's lots of pression: The tea have to be good enough to be sold at a good price, and they have the responsibility of the family on their young shoulders...

Le thé est quelque chose d'humain, c'est la vie, des gens et des histoires. Comme cette famille Hani de Pasha où j'ai passé la nuit dernière. Le père n'est plus là. Ensemble la mère et ses deux enfants cueillent les feuilles de thé dans la journée. La fille, du haut de ses 21 ans dirige l'ensemble du business familial. Chaque nuit et jusqu'à la levée du jour, elle transforme avec son frère de 19 ans les feuilles qu'ils ont ramassé dans la journée, mais aussi une montagne de feuilles fraîches qu'ils achètent à leur voisins... C'est physiquement très éprouvant, mais plus encore c'est beaucoup de pression: le thé doit être assez bon pour être vendu à un bon prix, et ils ont la responsabilité de la famille sur leur jeunes épaules...

dimanche 7 mai 2017

Riding the tea mountains...

Like last year I m going to spend the next weeks exploring the Yunnan tea mountains by bicycle. The 2017 edition of my small spring bike trip ll be particularly exiting, with a Est-West cross of the Xishuangbanna, by Mengla, YiWu, Jinuo Shan, Pasha, Hekai, Bulang Shan and Mengsong!

Comme l'an passé, je vais passer les prochaines semaines à explorer les montagnes à thé du Yunnan en vélo. L'édition 2017 de mon petit tour à vélo du printemps sera particulièrement excitant, avec une traversée du Xishuangbanna d'Est en Ouest, par Mengla, YiWu, Jinuo Shan, Pasha, Hekai, Bulang Shan et Mengsong!

lundi 1 mai 2017

Traditional puerh tea picking

Puerh tea don't only come from "large leaf varietal" (Assamica and some other large leaf Camellia), but it's a "large leaf tea". Nowadays, because Chinese like green tea and puerh tea is slowly becoming a new kind of green tea, it's more and more common to only pick young leaves, such as "one bud and the first leaf", or "one bud and the two first leaves", and even some time only young bud, to make supposed "high grade puerh". But the classic puerh tea picking, done since very ancient times include at least the three or four first leaves...

Le thé puerh ne vient pas seulement de "variétés à grandes feuilles" (Assamica et quelques autres Camellia à grande feuilles), mais est un thé "thé de grandes feuilles". Désormais, parce que les chinois aiment le thé vert et que le puerh est doucement en train de devenir un nouveau type de thé vert, il est de plus en plus courant de ne récolter que les jeunes feuilles, comme "le bourgeon et la première feuille", ou "le bourgeon et les deux premières feuilles, même parfois uniquement le bourgeon, pour produire un puerh supposé plus fin et noble. Mais la cueillette classique du puerh, pratiquée depuis très longtemps, inclus au moins les trois ou premières feuilles...

dimanche 23 avril 2017

Tea is continuously chaging...

Puerh tea have a long history, but is also in perpetual evolution. Way of pruning the trees, of harvesting the leaves, and even more way of processing puerh tea, have chanced many times during the last decades. That's why, even more than aging question, the tea produced in 2010 years dont looks like these one produced in the 1990s, the tea proced in the 1980s differ than these one produced in the 1970s, etc... These technical evolution became even faster the last years, with many new materials, gestures, fashions, and nearly every years looks like a small revolution in the tea mountains...

Le thé puerh a une longue histoire, mais est aussi en perpétuelle évolution. La manière de tailler les arbres, de cueillir les feuilles, et plus encore de les transformer en thé puerh a changé de nombreuses fois durant les dernières décennies. C'est pourquoi, et peut être plus encore que la maturation du thé, les thés des années 2010 ne ressemblent pas à ceux produits dans les années 1990, les thés produits dans les années 1980 diffèrent de ceux produits dans les années 1970, etc... Ces évolutions techniques sont mêmes devenues bien plus rapides ces dernières années, avec beaucoup de nouveaux équipements, de nouveaux gestes,

de nouvelles modes, et presque chaque années ressemble désormais à une petite révolution dans les montagnes à thé...

dimanche 16 avril 2017

When tea lovers enjoy tea together, ideas always emerge...

It's always a pleasure to have my friend Jasmin from Camellia Sinensis tea house at home, spending full day to share teas, thought, ideas and projects... But this year, after so many cups of great tea we got a very good idea and started a new project together! Keep in touch!

C'est toujours un grand plaisir d'accueillir à la maison mon amis Jasmin de la maison de thé Camellia Sinensis et de passer des journée complètes à partager thés, pensées, et projets... Mais cette année, après un certain nombre de tasses de grands thés, on a eux une très très bonne idée qui marquera le début d'un nouveau projet commun! A suivre!

dimanche 9 avril 2017

Processing makes great tea...

Nowadays peoples are more than never obsessed by where the tea leaves are from, which mountain, which village, and the prices of some villages reach records. But we should always remember that what we are not eating fresh leaves, and what we enjoy is a transformed product, created by peoples. If the natural conditions of the garden is important, never forget that what make a great tea is, before everything, the quality of the processing, and the knowledge of the people who is behind this processing....

Désormais les gens sont de plus en plus obsédés par l'origine des feuilles de thé, quelle montagne, quelle village, et le prix de certains village connus atteignent des records démesurés. Mais rappelons nous toujours que nous ne mangeons pas les feuilles fraîches, et que le thé que nous apprécions est un produit transformé, crée par des hommes et des femmes. Si les conditions naturelles du jardin sont bien sur importantes, n'oubliez jamais que ce qui fait un grand thé, avant toute chose, est la qualité du travail des feuilles, et la maîtrise de ceux qui sont derrière cette transformation...

dimanche 2 avril 2017

Waking up in Pasha

Pasha villages, situated in the top of the mountain and surrounded by aged tree gardens, are without doubt some of the most beautiful tea village in Yunnan...

Les villages de Pasha, situés au somet de la montagne et entourés de jardins à thés anciens, sont sans aucun doute parmi les plus beaux villages de thé du Yunnan...