mardi 23 avril 2019

The achievement of seven years of work...

It has been a great emotion to open to fist tong of the special limited edition of the Nanmei puerh. It is the achievement of nearly seven years of hard work, to create this tea. A long journey to find the place, an hidden an unspoiled place situated at 2000m altitude and less than 10km from the renowned village of Bing Dao, to find the partner who wanted to join this adventure, to try all the gardens to find theses ones which have something to say, to find the right picking and processing, define the right style and balance between tradition and modernity and let this specific terroir express itself. It finally have been a long work to create the right blend, a single origin blend which is playing with the nature of the trees, their light exposition, the seasons and the years. A blend thought as an artwork, which not follow the market taste or try to be the "best" tea, but which is trying to make a dream becoming real and produce deep emotions. But also a blend made to play with time, the time of the tasting first, but also the time of the maturation, in order to create a tea which will evolve, but keep the right balance with time...

Only 84 cakes of this special edition have been produced and pressed, based on an unique blend and a selection of leaves that I carefully saved for this project since 2014.


(A regular edition have also been pressed each year since 2013 in limited quantities, and are available for sell)

Ce fut une grande émotion d'ouvrir le premier tong de l'édition spéciale et très limitée du puerh de Nanmei. C'est l'achèvement de presque sept ans de travail qui ont été nécessaires à créer ce thé. Un long voyage pour trouver le lieu, un lieu idyllique, inconnu et préservé à 2000m d'altitude et à moins de 10km du célèbre village de Bing Dao, pour trouver le partenaire prêt à s'engager dans cette aventure, pour goûter chaque jardin afin de trouver ceux qui avaient quelque chose à dire, pour trouver la bonne cueillette, et la bonne transformation des feuilles, définir le style adéquat et l'équilibre subtil entre tradition et modernité et permettre à ce terroir spécifique de s'exprimer. Il aura finalement fallu beaucoup de temps et de travail pour créer l'assemblage juste, un assemblage d'origine unique qui joue sur la nature des arbres, leur exposition, la saison et l'année des feuilles. Un assemblage pensé comme une oeuvre d'art, qui ne cherche pas à suivre le goût du marché ou à être le "meilleur" thé, mais qui essaye de rendre un rêve réel, et de jouer sur la profondeur de l'émotion. Mais c'est aussi un assemblage qui joue avec le temps, le temps de la dégustation tout d'abord, mais aussi le temps de la maturation, en créant un thé qui évoluera tout en gardant toujours l'équilibre... 

Seules 84 galettes de cette édition spécial ont été produits et pressés, basés sur un assemblage unique et une sélection de feuilles patiemment mises de coté pour ce projet depuis 2014.


(Une édition régulière a aussi été pressée chaque année depuis 2013, en quantité limitée, et est disponible à la vente).

mardi 16 avril 2019

Tasting the spring...

Just back from the mountain, now time to taste carefully all the tea collected in the last weeks, and slowly let the spring express itself...

Tout juste de retour de la montagne, c'est maintenant le temps de goûter attentivement tout les thés collectés durant les dernières semaines, et de doucement laisser le printemps s'exprimer...

mardi 9 avril 2019

Human factor in tea processing?

Processing experiment today in Bulang mountains: same fresh leaves processed by 4 different members of the family. So interesting to see the difference of tea character according to the small difference in the processing style of each people...

Petite expérience aujourd'hui sur la transformation des feuilles de thé: les mêmes feuilles fraîches, transformées par 4 membres de la même famille. Tellement intéressant de voir les différence de caractère des thés obtenus, en fonction des petites différence dans le style de transformation de chaque personne...

mardi 2 avril 2019

In the unkonwn side of Bulang Shan...

Outside super-renowned and over-mediatized villages such as Banzhang, Lao Man E, Banpen, there still have quite and authentic villages in the folds of Bulang mountains...

En dehors des villages super-renommés et ultra-médiatisés, comme Banzhang, Lao Mao E, Banpen, il reste des villages calmes et authentiques dans les replis des monts Bulang...

vendredi 29 mars 2019

Bulang Shan on a bicycle?

Let's go for a new bicycle trip in the tea mountains. Two weeks to roam the unknown side of Bulang Shan mountains, and explore villages which kept simplicity and authenticity...

C'est parti pour un nouveau trip en vélo dans les montagnes à thé. Deux semaines pour sillonner la face cachée de Bulang Shan, et explorer des villages qui ont su garder simplicité et authenticité...

vendredi 15 mars 2019

Tea gardens inside the forest?


In North of Thailand again, to continue my studies about traditional agroforestry, or the art to establish an maintain tea garden inside the forest...

A nouveau dans le Nord de la Thailande, pour continuer mes études sur l’agroforesterie traditionnelle, ou comment établir et maintenir des jardins à thé au coeur des forêts...

vendredi 8 mars 2019

More than three years later...

In December 2015, I ordered a small cast iron kettle (tetsubin) from Suzuki Morihisa. Because of the renown of Suzuki Morihisa and the high demand, the delivery delay was estimated at 3 years (It's from 5 to 7 years now according to the model). I am now, more than 3 years later, so happy to finally have this beautiful object in hand, and to bring it back from Japan to my tearoom...

En Décembre 2015, j'ai commandé une petite bouilloire en fonte (tetsubin) de Suzuki Morihisa. Due à la renommé de
Suzuki Morihisa, et la forte demande, le délais de production était alors estimé à 3 ans (aujourd'hui entre 5 et 7 ans selon les modèles). Je suis désormais, plus de 3 ans plus tard, profondément heureux d'avoir de merveilleux objet en main, et de le ramener du Japon à ma petite pièce à thé...