mercredi 7 février 2018

Working on our new complete puerh tea eductation...

New working session in Thailand with Carine Baudry, for our new one week complete and intensive puerh tea education. Please check it here:
http://www.puerh.fr/evenement/formation_complete_aux_thes_puerh.htm

Nouvelle session de travail en Thailande avec Carine Baudry, pour notre nouvelle semaine de formation complète et intensive aux thés puerh. Plus d'informations ici:
http://www.puerh.fr/evenement/formation_complete_aux_thes_puerh.htm

lundi 29 janvier 2018

Our new working space in progress...


Our new working, storage and maturation space 100% dedicated to puerh tea!

Planned for 8 to 12 Tons (+5T temporary)
5 independent storage spaces.
Remote monitoring (video/humidiy/temperature) of each space.
30m2 of public tasting space.
Attached screen print studio for wrapper prints.

Hand made cake pressing studio at 100m 

Was a kind of investment, but we are feeling so good there now!


Nos nouveaux locaux de tavail, stockage et affinage 100% dédiés au thé puerh!

Prévu pour 8 à 12 Tonnes (+5T temporaires)
5 Espaces de stockages indépendants.
Monitoring à distance (vidéo/humidité/température) de chaque espace.
30m2 d'espace public de dégustation.
Atelier de sérigraphie sur place pour l'impression des emballages.
Atelier séparé de pressage artisanal des galettes à 100m.

C'était un investissement, mais on y sera bien!

lundi 22 janvier 2018

Be careful at tea dust!

During the tea sorting, the leaves produce a very abrasive dust...
In Yunnan very few people take care about it, and it's common in spring to see old people sorting tea leaves all day long beside the road without any protection.
We are taking lots of care bout tea dust, and professional mask is required for sorting work, or any work which implied leaves manipulation in large quantity. And when you see the color of the mask after just some days of use, you are happy to know that it's not in your lungs!



Lors du tri des feuilles, celles ci dégagent une poussiède de thé particulièrement abrasive...
Dans le Yunnan rare sont ceux qui y prennent garde et il est courant au printemps de voir des personnes agées trier des feuilles 8h par jour, sur le bord de la route, sans la moindre protection.
Chez nous le port d'un masque à particule fine est strictement obligatoire pour toute opération de tri ou de manipulation de thé en quantité... et quand on voit la couleur du masque après seulement quelques jours d'utilisation, on est content que tout ça n'est pas finit sur les paroies de nos poumons!!!

lundi 15 janvier 2018

Nanmei Yesheng Bai Ya (Ya Bao) 2018!

Good news for white tea lovers!
The wild trees varietal used to make this amazing white tea just started to buds yesterday, at 2600m altitude!

Bonne nouvelle pour les amateurs de thés blancs!
Les théiers sauvages utilisés pour confectionner cet incroyable thé blanc viennent juste de commencer à bourgeonner, à 2600m d'altitude!

lundi 8 janvier 2018

Slepping on puerh tea...

Some peoples sleeps on banknotes mattress, other sleeps on aged puerh...
(On the photo, 588 puerh tea caked from 1990s!)

Certains dorment sur des matelas de billets, d'autres sur des vieux puerh...
(Sur la photo, 588 galettes de puerh des années 1990s!)

mercredi 6 décembre 2017

A tea which needs to be revealed...

During the 1990s years, I spent so many hours in black rooms to develop analog photography. There is something magic in analog photography: when you take a picture, it didn't exist yet, but you just catch light, you catch a potential. Then, thanks to chemical, this trapped light, this potential, could become an enjoyable image. That's how it is in analog life, photos you are looking at are made from the light of the scene, but are born in the darkness of the lab room.
That's something I still feel and enjoy with puerh tea. Aged puerh came from green leaves, but are not these leaves anymore. All the flagrances, tastes, sensation you enjoy while you are drinking it have been transformed and re-recreated by millions of micro-organisme, in the storage room... In aged tea world, the green leaves are not tea yet, is just a potential, an light here to be digested and transformed into tea...

Durant les années 1990, j'ai passé de nombreuses heures dans des chambres noires à développer des photos argentiques. Il y'a quelque chose de magique dans la photographie argentique: lorsque vous prenez une photo, elle n'existe pas encore. Vous ne capturez que de la lumière, un potentiel. Puis, grâce à la chimie, cette lumière capturée, ce potentiel, pourra, ou non, devenir une grande image. C'est ainsi dans le monde de l'image argentique, les photographique que vous observez découlent de la lumière de la scène, mais sont nées dans l'obscurité de la chambre noir.
C'est quelque chose que je continue à ressentir et à apprécier dans les thés puerh. Un puerh âgé vient de feuilles vertes, mais n'est plus ces feuilles. Touts les arômes, les goûts, les sensations que vous appréciez lorsque vous buvez un vieux puerh ont été totalement transformées et re-créées par des millions de micro-organismes, dans la chambre de stockage... Dans l'univers des thés anciens, la feuille verte n'est pas encore un thé, ce n'est qu'un potentiel, une lumière capturée, qui demandera à être digérée et transformée en thé...

vendredi 24 novembre 2017

Taiwan, the other country of puerh tea...

Why, I spent every year several month in Taiwan, while I already live in Yunnan? Taiwan is inseparable to the recent puerh tea history, and has been a key in the process of rediscovery, definition, elevation and promotion of this tea family. In top of that, Taiwan offer another knowledge and point of view from what is happening nowadays in Yunnan...

Pourquoi est ce que je passe plusieurs mois par an à Taiwan, alors que je vis déjà dans le Yunnan? 
Taiwan est indissociable de l'histoire récente du thé puerh, et a été une clef dans le processus de redécouverte, définition et valorisation de cette famille de thé. Au delà, Taiwan offre un autre savoir et un autre point de vue par rapport à ce qu'il se passe aujourd'hui dans le Yunnan...