jeudi 1 novembre 2018

Back to the basics: learning how to boil water with fire..


Gong fu cha and tea practice week in Thailand.

Semaine autour du gong fu cha et de la pratique du thé en Thaïlande.

lundi 22 octobre 2018

Teaching Gong Fu Cha in Thailand


Back to Thailand for the 3rd edition of my one week gong fu cha seminar and retreat. So happy to meet a new group of tea lovers and tea professionals to share the passion of tea practice...

De retour en Thailande pour la 3ième éditon de mon stage-retraite d'une semaine à propos du gong fu cha. Tellement heureux de rencontrer un nouveau groupe d'amateurs et de professionels pour partager la passion de la pratique du thé...

mardi 16 octobre 2018

Hundreds of tea samples


Sampling over one hundred pouches of tea, to prepare the next Encounters Over Puerh Tea, starting in some weeks in Europe...

Préparer plus de cents échantillons de thé, pour préparer les prochaines Rencontres Autour du Thé Puerh, qui débuterons dans quelques semaines en Europe...

vendredi 12 octobre 2018

Back to Yunnan


Back in Yunnan, in my storage room, checking tea and its ageing quality in the middle of tons of puerh, with a new super efficient assistant!

De retour dans le Yunnan, à vérifier la qualité et le vieillissement du thé au milieu de tonnes de puerh, avec une nouvelle assistante super efficace!

jeudi 4 octobre 2018

The beauty of the gesture...


We often emphasize the terroir, the soil, the age of the tea tree, the elevation of the garden, and we too often forget that what makes a good tea is, more than anything, the quality of the processing and the skills of the people who processes the leaves...

On met souvent en avant le terroir, le sol, l'âge des arbres à thé, l'élévation des jardins, et on oublie trop souvent que ce qui fait un bon thé est, plus que toute autre chose, la qualité des la transformation des feuilles, et les compétences de celui ou celle qui les transforme...

samedi 22 septembre 2018

Traditional bamboo puerh in Vietnam




In the dark and smoky atmosphere of an old wooden house...

Dans l'atmosphère sombre et enfumée d'une vieille maison en bois...

mercredi 12 septembre 2018

From the Ha Giang Tea mountains...



Back to Vietnam, in the Ha Giang area, to explore ancient tea mountains and their culture...

De retour au Vietnam, dans la région de Ha Giang, pour explorer les anciennes montagnes à thé et leur culture...

lundi 3 septembre 2018

The quietness before the storm...


I love this duality of tea, between in one hand the delicate quietness of the tea room, sitting on the tatami and and sipping the subtle aroma of tea, and in the other hand the raw simplicity of the tea mountains and the unrest of the harvest time...
Enjoying the last days in the tea room atmosphere before flying to Vietnam again for a new research trip in the mountains...

J'adore cette dualité qu'il y a dans le thé, entre d'un coté le calme délicat de la pièce à thé, assis sur les tatami à apprécier l'arome subtil qui s'échappe du breuvage, et de l'autre coté la simplicité brute des montagnes à thé et l'agitation des récoltes...
Profiter des derniers jours dans l'atmosphère feutrée de la pièce à thé, avant de voler au Vietnam pour un nouvau voyage de recherche dans les montagnes...

lundi 27 août 2018

A tea room is a perpetual work in progress...



A tea room is perpetually unfinished, you always find something to change, something to add or to remove, something to improve...

Une maison de thé est perpétuellement inachevée, on trouve toujours quelque chose à changer, quelque chose à ajouter ou à supprimer, quelque chose à améliorer...

vendredi 10 août 2018

Back to my tea room



Always so happy to be back to my small tea room in Thailand, after such a long time on the road...

Toujours tellement heureux de retrouver mon petit espace de thé en Thailande, après tant de temps sur la route...

dimanche 5 août 2018

Taiwan Tea Room



Right now in Taiwan to meet aged tea collectors.
What I particularly like in Taiwan are all the small and hidden tea rooms you can find here and there in the city. Quiet and delicate places in the shadow of buildings where you can rest, and escape the city for a while...

En ce moment à Taiwan pour rencontrer des collectionneurs de vieux thés.
Ce que j'aime particulièrement à Taiwan, ce sont les petites maisons de thé cachées ici et là dans les recoins des villes. Des lieux calmes et raffinés, à l'ombre des buildings, où l'on peut se reposer et échapper pour un temps à l'énergie de la ville...

jeudi 26 juillet 2018

When tea and ethnic music meet gongs...




A unique performance, at the crossroads of puerh tea, ethnic music and live gong-playing... Inspired by Blang rituals and reinterpreted through the subtle interplay of gong-playing by and rare and precious tea, this immersive experience went beyond the senses, bringing the participants into a motionless and magical journey...

Une performance unique, à la croisée des chemins entre le thé puerh, la musique ethnique et le gong... Inspirée de rituels Blang, réinterprétés librement à travers un jeu subtil entre les vibrations de gong et l'infusion de thés rares et précieux, l'expérience immersive emmena les participants dans un voyage immobile et magique...

mercredi 18 juillet 2018

Puerh tea bar in Brussels


5 years after the first edition, a new occurance of the puerh tea bar happened in the cellars of the Cercle des Voyageurs in Brussels. During one night, it was a nice opportunity to rethink tea outside of the usual formal framework, and to explore new ways to enjoy and share it... such as enjoying a puerh at the counter with friends, like in an usual bar !

5 ans après la première, une nouvelle édition du bar à puerh s'est déroulée dans les caves du Cercle des Voyageurs, à Bruxelles. Ce fut l'occasion, le temps d'une soirée, de repenser le thé hors des cadres habituels et formels, et d'expérimenter d'autres manières de l'apprécier et le partager... Comme de boire un puerh au comptoir entre amis, comme dans n'importe quel bar !

vendredi 13 juillet 2018

Blang vibrations...


Sharing for one moment an intense immersive experience : the taste of very rare teas, typical of the Blang ethnicity, while immersed into sound recordings from a Blang village : music and singing, from everyday life and ritual ceremonies... a magical journey.

Partager, le temps d'une dégustation, une expérience immersive intense : le goût de thés très rares, typiques de l'ethnie Blang, complètement immergés dans le sons d'un village Blang : des enregistrements uniques et inédits de chants et de musiques, et de cérémonies rituelles... Un voyage magique.

dimanche 8 juillet 2018

Teaching puerh tea



Back to Europe, to give complete puerh tea teaching with my friend and partner Carine Baudry. Our very advanced teaching method are joining theory and history of puerh tea with a completive sensory approach, in order to allow students to "read" the tea by tasting, and to become able to define where and when they've been produced, from which kind of trees, the age of the tea or how it has been stored...

De retour en Europe pour donner une formation complète aux thés puerh avec mon amie et partenaire Carine Baudry. La méthode avancée que nous avons développé permet de joindre d'une part la théorie et l'histoire du thé puerh, avec d'autre part une véritable éducation sensorielle, de manière à permettre aux étudiants de "lire" le thé en le dégustant, et d'être capable de défnir quand et où le thé a été produit, à partir de quels arbres, l'âge du thé ou encore comment il a été stocké...

jeudi 28 juin 2018

Nanmei Special Blend wrapper printing




Screen-printed just now, the wrappers of the Nanmei Special : A very special 30kg limited production of the Nanmei old tree puerh, produced using a selection of leaves from different years since 2014!

Tout juste sérigaphiés, les emballages du Nanmei Spécial : Une production spéciale et très limitée de 30kg seulement du Nanmei vieux arbres, produite à partir d'une sélection de feuilles de différentes années depuis 2014!

lundi 18 juin 2018

Blending Nanmei Tea


Right now blending the 2017 Nanmei tea cake, which will be sent soon to Yi Wu for stone pressing...

En ce moment en train d'assembler le Nanmei 2017, qui sera bientôt envoyé à Yi Wu pour être pressé de manière artisanle à la pierre...

mardi 12 juin 2018

New assistant


I am so happy to have a new assistant here to learn about puerh tea, and help me at the warehouse!

Je suis tellement heureux d'avoir une nouvelle assistante ici, pour en apprendre davantage sur le thé puerh, et m'aider à l'entrepot!

lundi 4 juin 2018

Back to Yunnan



Back to Yunnan, tasting many puerh and working on a new and very powerful graphical tool to better understand the different styles of puerh tea.

De retour dans le Yunnan, à gouter des dizaines de puerh et à travailler sur un nouvel outil graphique, particulièrement puissant, pour mieux comprendre les différents styles de thés puerh.

lundi 28 mai 2018

Liquid dream



Red Mark is more than a tea... it's a liquid dream...

La Marque Rouge est plus qu'un thé... c'est un rêve liquide...

samedi 19 mai 2018

Enjoying old tea





Enjoying old tea with my friends in Malaysia, the other country of puerh tea...

En train de savourer de vieux thés avec mes amis en Malaisie, l'autre pays du puerh...

jeudi 10 mai 2018

Tea is a popular culture



Tea culture is noble, old, refined, luxurious sometimes, but at the same time it is and will always be popular, simple and humble...

La culture du thé est noble, ancienne, raffinée, luxueuse parfois, mais en même temps elle est et sera toujours populaire, simple et humble...

jeudi 3 mai 2018

Tea is endless learning...






Learning with my dear friend Huyen Dynn in Vietnam's mountains

Apprendre avec ma chère amie Huyen Dynn dans les montagnes du Vietnam

mardi 24 avril 2018

Processing tea leaves




In the Vietnam tea mountains, trying to process a high-quality green puerh from old tea trees...

Dans les montagnes à thé du Vietnam, tentative de créer un puerh d'exception à partir de vieux arbres...

mercredi 18 avril 2018

mardi 10 avril 2018

Puerh tea comes from large tea leaves



In Vietnam with my friend and research partner Huyen Dynn.

Au Vietnam avec mon amie et partenaire de recherche Huyen Dynn.

jeudi 5 avril 2018

Exploring Vietnam's ancient tea mountains


Right now in the North of Vietnam to study Vietnam's ancient tea mountains and traditional tea culture.

En ce moment dans le Nord du Vietnam pour étudier les anciennes montagnes à thé et la culture traditionnelle du thé au Vietnam.

samedi 31 mars 2018

Back to the Yunnan tea mountains


So happy to be back to the tea mountains. Right now on the top of the Nanmei mountains, one of my favorite place in Yunnan...

Tellement heureux d'être de retour dans les montagnes à thé. En ce moment au sommet des montagnes de Nanmei, un de mes lieux préférés du Yunnan...

mercredi 28 mars 2018

Meeting tea friends...


Meeting tea friends in our new working space in Yunnan.

Partager quelques tasses de thé avec des amis, dans notre nouveau lieux de travail dans le Yunnan.

mercredi 14 mars 2018

Comparing storage influence inside a jian...

Back to Yunnan, comparing six 1990s Thai puerh cakes, from the same Jian (basket of 6 tong of puerh, or 42 cakes). Amazing to see how much the aging and the storage influence can be different inside a same Jian of tea!

De retour dans le Yunnan. Comparaison de six galettes de puerh Thai produites dans les années 1990s, et provenant du même Jian (Pannier de 6 tong de puerh, ou 42 galettes). Incroyable de voir à quel point la maturation et l'influence du stockage peuvent être différent au sein d'un même Jian de thé!

mercredi 28 février 2018

The way to reach the house...

A tea house is not only a closed space dedicated to tea... it's also they way to reach that space...

Une maison de thé, ce n'est pas seulement un espace fermé dedié au thé... c'est aussi le chemin pour rejoindre cet espace...

mercredi 21 février 2018

In progress...

A tea room is an endless in-progress project... You always have a new idea, always something to improve, to add, to change...

Une pièce à thé est un projet en évolution perpétuelle... Il y'a toujours une nouvelle idée, quelque chose à améliorer, à ajouter, à changer...

mercredi 7 février 2018

Working on our new complete puerh tea eductation...

New working session in Thailand with Carine Baudry, for our new one week complete and intensive puerh tea education. Please check it here:
http://www.puerh.fr/evenement/formation_complete_aux_thes_puerh.htm

Nouvelle session de travail en Thailande avec Carine Baudry, pour notre nouvelle semaine de formation complète et intensive aux thés puerh. Plus d'informations ici:
http://www.puerh.fr/evenement/formation_complete_aux_thes_puerh.htm

lundi 29 janvier 2018

Our new working space in progress...


Our new working, storage and maturation space 100% dedicated to puerh tea!

Planned for 8 to 12 Tons (+5T temporary)
5 independent storage spaces.
Remote monitoring (video/humidiy/temperature) of each space.
30m2 of public tasting space.
Attached screen print studio for wrapper prints.

Hand made cake pressing studio at 100m 

Was a kind of investment, but we are feeling so good there now!


Nos nouveaux locaux de tavail, stockage et affinage 100% dédiés au thé puerh!

Prévu pour 8 à 12 Tonnes (+5T temporaires)
5 Espaces de stockages indépendants.
Monitoring à distance (vidéo/humidité/température) de chaque espace.
30m2 d'espace public de dégustation.
Atelier de sérigraphie sur place pour l'impression des emballages.
Atelier séparé de pressage artisanal des galettes à 100m.

C'était un investissement, mais on y sera bien!

lundi 22 janvier 2018

Be careful at tea dust!

During the tea sorting, the leaves produce a very abrasive dust...
In Yunnan very few people take care about it, and it's common in spring to see old people sorting tea leaves all day long beside the road without any protection.
We are taking lots of care bout tea dust, and professional mask is required for sorting work, or any work which implied leaves manipulation in large quantity. And when you see the color of the mask after just some days of use, you are happy to know that it's not in your lungs!



Lors du tri des feuilles, celles ci dégagent une poussiède de thé particulièrement abrasive...
Dans le Yunnan rare sont ceux qui y prennent garde et il est courant au printemps de voir des personnes agées trier des feuilles 8h par jour, sur le bord de la route, sans la moindre protection.
Chez nous le port d'un masque à particule fine est strictement obligatoire pour toute opération de tri ou de manipulation de thé en quantité... et quand on voit la couleur du masque après seulement quelques jours d'utilisation, on est content que tout ça n'est pas finit sur les paroies de nos poumons!!!

lundi 15 janvier 2018

Nanmei Yesheng Bai Ya (Ya Bao) 2018!

Good news for white tea lovers!
The wild trees varietal used to make this amazing white tea just started to buds yesterday, at 2600m altitude!

Bonne nouvelle pour les amateurs de thés blancs!
Les théiers sauvages utilisés pour confectionner cet incroyable thé blanc viennent juste de commencer à bourgeonner, à 2600m d'altitude!

lundi 8 janvier 2018

Slepping on puerh tea...

Some peoples sleeps on banknotes mattress, other sleeps on aged puerh...
(On the photo, 588 puerh tea caked from 1990s!)

Certains dorment sur des matelas de billets, d'autres sur des vieux puerh...
(Sur la photo, 588 galettes de puerh des années 1990s!)