mardi 21 février 2017

Colorful wild tea trees

Wild tea trees buds only once a year, before the other tea trees. At this time, they often become very colorful, with many orange and purple young leaves! It's from this varietal of wild tea tree man make white buds white tea (Yesheng Bai Ya).

Les théiers sauvages ne bourgeonne qu'une fois par an, avant les autres théiers. A cette période ils deviennent souvent très colorés, avec de nombreuses jeunes pousses oranges et violettes! C'est avec cette variété de théiers sauvages qu'est produit le thé blanc de bourgeons sauvages (Yesheng Bai Ya).

mercredi 15 février 2017

Deeply in the forest to study wild tea trees

In tea mountains again, for a one week study of two kind of wild tea trees we found in deep forest of Da Xue Shan. Both are tea tree, both naturally grown in the same forest, but they character are very different. One is used for long time by locals to produce a kind of dark sheng puerh tea. The other one produce very flagrant buds, from which we can produce a very refreshing white tea!

A nouveau dans les montagnes à thé, pour une semaine d'étude de deux types de théiers sauvages que l'on trouve dans les forêt profondes de Da Xue Shan. Tous deux sont des arbres à thé, tous deux poussent naturellement dans les mêmes forêts, mais leur caractère sont très différents. L'un est utilisé depuis longtemps par les locaux pour produire un sorte de puerh sheng très sombre. L'autre pour produire des bourgeons très aromatiques, avec lesquels on produit un thé blanc particulièrement rafraîchissant!

dimanche 5 février 2017

A beautiful time with prof. Teng Shih Hai in Taiwan...

A beautiful time with prof. Teng Shih Hai in Taiwan, enjoying a great 50 years old Guangyun Gong cake I just bought...

Un magnifique moment avec prof. Teng Shih Hai in Taïwan, à savourer une magnifique galette de Guangyun Gong, 50 ans d'âge, que je viens d'acquérir...

mardi 31 janvier 2017

Enjoying 40 years old tuo cha...

For many peoples in the west, "tuocha" mean a bad fermented puerh tea, that you can find in the Chinese supermarket... but tuo cha is not only that, and some aged tuo are real masterpiece, like this amazing 70' tuo cha!

Pour beaucoup de gens en occident, "tuocha" signifie un mauvais puerh fermenté qu'on trouve au supermarché chinois du coin... mais les tuo cha ne se limitent pas à ça, et certain vieux tuo sont de vrais chef d’œuvre, comme cet incroyable tuo cha des année 70'!

lundi 23 janvier 2017

When tea is like hunting...

Just found a nice small stock of very good 20 years old Baoyan Jincha, natural stored in Taïwan...
Sometimes searching aged puerh tea is like hunting, et you are always so happy when you find a batch like that, good tea, authentic, good storage, very good taste... a good day!

Je viens juste de trouver un beau petit stock de très bon Jincha 20 ans d'âge, stockés naturellement à Taïwan...
Parfois chercher de vieux thés a quelque chose d'une chasse, tu es toujours tellement heureux quand tu tombes sur un lot comme ça, bon thé, authentique, bon stockage, très bon au palais... une très bonne journée!

lundi 16 janvier 2017

The relation between tea and spaces...

Tea is always intimately related to spaces. The specific space where it has grown will draw it's future character, the space it is stored and aged will sculpt with time this character, and of course the space where you enjoy this tea and let this character express will have a crucial influence...

Le thé est toujours intimement lié à l'espace. L'espace spécifique ou il a grandit dessinera son future caractère, l'espace où il est stocke et où il aura évaluer sculptera avec le temps ce caractère, et bien entendu l'espace où vous apprécierez ce thé et où vous laisserez ce caractère s’exprimer aura lui aussi une influence cruciale...